糖醋樱桃肉，太好吃了。外酥里嫩，肉肉裹满了糖醋汁，酸甜又开胃，搭配着黄瓜一起吃，清爽不腻，好吃到停不下来～做法简单。无论是家庭聚餐的温馨时刻，还是独自品味的闲暇时光，这道菜肴都能带来满满的幸福感，成为餐桌上令人难以忘怀的美味。
一、食材准备：
• 主要食材：挑选300克左右新鲜的里脊肉。将里脊肉洗净后，切成大小均匀的小块。
• 配菜食材：准备1根黄瓜。把黄瓜洗净后，切成与肉块大小相近的丁状。
• 调料食材：准备1个鸡蛋；3大勺玉米淀粉；少许盐；酱汁部分则需要1勺油、1勺白糖、少许白醋、2勺番茄酱以及小半碗清水。
展开剩余71%二、制作方法：
1. 腌制肉块：把切好的里脊肉小块放入碗中，加入少许盐、1个鸡蛋和3大勺玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀，让每一块肉都裹上蛋液和淀粉，腌制15 - 20分钟，让肉块充分吸收调料的味道。
2. 调制酱汁：在另一个碗中，依次放入1勺油、1勺白糖、少许白醋、2勺番茄酱和小半碗清水，用勺子搅拌均匀，调制出美味的糖醋酱汁备用。
3. 炸制肉块：锅中倒入较多的油，待油温烧至六成热时，将腌制好的肉块逐一放入锅中，保持中火炸制。期间要不时翻动肉块，确保它们受热均匀，炸至表面金黄熟透后，捞出控油备用。
4. 熬煮酱汁：锅中留少许底油，将调好的酱汁倒入锅中，开小火慢慢熬煮，同时用铲子不断搅拌，防止酱汁粘锅。
5. 翻炒出锅：当酱汁变得浓稠后，倒入炸好的里脊肉块和黄瓜丁，快速翻炒均匀，让每一块肉和黄瓜丁都裹满酱汁，即可出锅装盘。
三、做法技巧：
• 肉块腌制：搅拌肉块时要充分，确保每一块肉都均匀裹上蛋液和淀粉，这样炸制出来的肉块才会外皮酥脆。
• 炸制火候：炸肉块时要注意控制油温，六成热的油温可以让肉块迅速定型，并且外皮不会很快焦糊。如果油温过高，肉块容易表面焦糊而内部未熟；油温过低，则会导致肉块吸油过多，口感变得油腻。
• 酱汁调制：调制酱汁时，白糖、白醋和番茄酱的比例可以根据个人口味适当调整。在熬煮酱汁时，要小火慢熬，并不停搅拌，让酱汁充分融合，达到最佳的浓稠度。
四、美食背后的故事：
记得小时候，每逢过年过节，家里的餐桌上总会出现一道糖醋樱桃肉。看着妈妈在厨房里忙碌的身影，闻着从厨房飘出的阵阵酸甜香气，心里满是期待。当一盘色泽红亮、香气扑鼻的糖醋樱桃肉端上桌时，全家人的目光都被吸引了过来。夹起一块放入口中，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉块，酸甜的酱汁在舌尖散开，那种美妙的滋味至今都难以忘怀。
五、结语
如今，自己也学会了做这道菜，每次烹饪，那些童年的美好回忆就会如潮水般涌上心头，这道糖醋樱桃肉，不仅仅是一道美食，更是连接过去与现在的情感纽带，让家的味道永远萦绕在身边。它用独特的酸甜滋味，书写着生活中的点滴幸福，让我们在忙碌的生活中，依然能感受到那份来自美食的温暖。
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